닭가슴살 동결건조기

닭가슴살 동결건조 방법 동결건조 닭가슴살 제조과정 : 생 닭가슴살 사용 : 생 닭가슴살 → 세척 → 다이싱 → 사전동결 → 동결건조 → 포장 및 보관. 아니면 냉동 닭가슴살을 사용하세요 : 냉동 닭가슴살 → 해동 → 깍둑썰기 →...

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제품 소개

닭가슴살의 동결건조방법

동결건조 닭가슴살의 생산과정은 다음과 같습니다.

생닭가슴살 사용 : 생닭가슴살 →청소→ 다이싱→ 사전 냉동→ 동결건조→ 포장 및 보관.

또는 냉동 닭가슴살을 사용하세요: 냉동 닭가슴살 →해동→ 깍둑썰기한→ 미리 냉동된→ 동결건조된→ 포장 및 보관.

핵심 포인트 오f 닭가슴살 동결건조기 p과정

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1. 전처리

신선한 닭가슴살을 근육에 부착된 지방과 결합조직을 제거하고 세척한 후 조절하여 혈액의 수분을 제거한 후 고기슬라이서로 깍둑썰기하는 단계; 냉동 닭고기는 조직이 약간 부드러워질 때까지 해동한 다음 큐브로 잘라야 합니다. 큐브는 정사각형이어야 하며 크기는 3mm×이어야 합니다.3 밀리미터×3 밀리미터

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2. 사전 냉동, 건조 및 포장

압축기를 열고 건조창고 선반을 냉장하여 판의 온도가 -15도에 도달하도록 합니다.. 트레이는 건조실로 보내지고 1.5시간 동안 사전 냉동을 위해 선반 위에 놓입니다. 재료의 온도가 약 -20에 도달하면도, 진공 펌프가 열려 워터 트랩과 건조실을 비우고 전원을 켜고 선반을 가열합니다. 선반의 한계 온도는 40도로 설정되어 있습니다.도. 건조실 진공도는 약 17Pa, 워터트랩 진공도는 10Pa, 온도는 (-50 ~ -45)로 유지합니다.도. 미터가 37.8의 재료 온도를 표시할 때도, 가열선반에서 설정한 한계온도에 가까워지면 건조가 거의 끝난 것으로 볼 수 있습니다. 건조통의 비우기 밸브를 열고 잘게 썬 닭고기를 꺼내 비닐봉지로 빠르게 밀봉하세요. 잘게 썬 고기를 창고에서 꺼내는 건조 제품에 공급하는 데는 사전 냉동에 약 2시간, 승화에 6시간, 탈착에 2시간을 포함하여 약 10시간이 소요됩니다.

매개변수:

모델	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-50	KFD-100
트레이 면적(m²)	20	25	30	50	100
투입용량(kg/배치)	200	250	300	500	1000
최소 콜드트랩온도(도)	<-45℃	<-45℃	<-45℃	<-45℃	<-45℃
진공도(pa)	<10pa	<10pa	<10pa	<10pa	<10pa
트레이 온도	-35~+100도	-35~+100도	-35~+100도	-35~+100도	-35~+100도
트레이 수량	18	22	18	28	36
트레이 크기(mm)	2200x600	2200x600	3300x600	3300x600	5000x600
냉각방식	차가 워진 물	차가 워진 물	차가 워진 물	차가 워진 물	차가 워진 물
총전력(kw)	45	50	60	100	180
총중량(kg)	8000	9000	11000	20000	40000