그것으로 블루 베리는 나쁜 것을 두려워하지 않습니다
이 프로그램은 Blueberry Vacuum Freeze Dryer (Blueberry Freeze Dryer)를 기반으로하며 생산 형 동결 건조기에 속합니다.
블루 베리는 미국에서 소비되는 부패하기 쉬운 베리로 높은 경제적 가치와 건강한 영양소를 가지고 있습니다. 안토시아닌과 같은 많은 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 블루 베리 열매는 영양분이 풍부합니다. 영양 및 건강 관리 기능이 좋을뿐만 아니라 뇌신경 노화 방지, 심장 강화, 항암 혈관 연화, 인체 면역 강화 등의 기능도 가지고 있습니다. 기존의 설탕, 산 및 Vc 외에도 과일에는 VE, VA, VB, SOD, 알부틴, 단백질, 안토시아닌,식이 섬유 및 K, Fe, Zn 및 Ca와 같은 풍부한 미네랄 요소가 풍부합니다.
목적
블루 베리는 계절성이 강하고 유통 기한이 짧기 때문에 상온에서 쉽게 열화되어 식용 및 영양 성분이 현저히 떨어집니다. 동결 건조 블루 베리는 첨가하지 않고 순수하고 자연적이므로 생 블루 베리의 영양을 더 잘 유지합니다.
동결 건조 된 블루 베리는 블루 베리의 색, 향, 맛을 유지하고, 색이 밝고, 맛이 바삭 바삭하며, 블루 베리의 풍미가 풍부하고 달고 신맛이있어 완제품으로 먹거나 재수 화 후 추가 가공 할 수 있습니다. 동결 건조 블루 베리는 시장 전망이 넓습니다.
과학적 근거 : 동결 건조 블루 베리가 열 건조 블루 베리보다 낫습니다
진공 동결 건조 및 열풍 건조 제품에는 과일 조직 구조, 재수 화 및 활성 성분에 큰 차이가 있습니다.
재수 화 비교 : 본 연구에서 진공 동결 건조 블루 베리 펄프는 모공이 많고 구조가 느슨하며, 열풍 건조 블루 베리 펄프는 모공이 적고 조직 구조가 촘촘하다는 것이 밝혀졌습니다. 진공 동결 건조 블루 베리는 재수 화 효과가 좋았습니다. 20 분 재수 화 후, 재수 화 비율은 2.15g / g이고; 열풍 건조 블루 베리는 재수 화율이 좋지 않았고, 최종 재수 화율은 1.21g / g이었다.
영양 성분 비교 : 진공 동결 건조는 블루 베리의 활성 성분을 더 잘 유지 시켰고, 말린 과일의 VC, 총 안토시아닌 및 총 페놀 함량은 각각 5.52 mg / 100 g, 1.55 mg / g 및 3.35 mg / g이었습니다. 건조 블루 베리 추출물의 함량은 각각 0.19mg / 100g, 0.08mg / g 및 1.26mg / g이었다. 진공 동결 건조는 블루 베리의 높은 활성 성분을 유지할 수 있습니다.
이러한 차이는 고품질 블루 베리 건조 제품 및 산업 생산을위한 이론적 기반을 제공합니다.
블루 베리 진공 동결 건조 생산 라인
기술적 인 문제로 인해이 동결 건조 블루 베리 생산 라인에는 일부 콘텐츠 만 포함됩니다. 더 많은 관련 동결 건조 제품 솔루션에 대해서는 Shanghai Tianfeng Industrial Co., Ltd. (맞춤형 제품 솔루션 아님)에 문의하십시오.
프로세스 흐름
냉동 건조 된 블루 베리 생산 라인 : 선택-세척-배수-동결 건조-선별-포장.
1 픽
우선 적절한 숙성, 풍부한 맛, 신선한 색감, 높은 당도, 질병 및 부패가없는 과일을 선택해야합니다.
2 청소
블루 베리 재료가 준비되면 청소할 수 있습니다. 껍질에 붙어있는 밀랍과 유해 미생물을 씻어 내고 살균 효과도 있습니다.
청소가 끝나면 깨끗한 광택으로 빛나고 풍부한 과일 향을 발산합니다. 블루 베리는 공식적으로 가공 과정에 들어가 맛있는 냉동 건조 블루 베리로 변할 것입니다.
3 배수
씻은 블루 베리 열매는 깨끗한 쟁반에 깔끔하게 놓고 장치로 물을 빼거나 자연적으로 환기되는 환경에 놓아 과일 표면에서 과도한 수분을 배출합니다.
4 동결 건조
진공 동결-건조 : 블루 베리를 사전 냉각 및 동결하고 건조를 위해 동결 건조기 진공 챔버에 두었습니다. 진공은 약 10 Pa, 콜드 트랩 온도는 -82 ° C, 블루 베리의 최종 수분 함량은 (5 ± 1) %였습니다.
5 심사
트레이에서 말린 블루 베리를 꺼내고 균일 한 블루 베리 건조 과일을 선택합니다.
6 포장
무독성 비닐 봉지에 양질의 말린 과일을 선택하고 시장 수요에 따라 포장하십시오. 검사관 번호. 저장된 제품은 시원하고 건조한 장소에 보관할 수 있으며 시장에 출시 할 준비가되었습니다.
