동결 건조 식품은 원래의 생물학적 구조와 모양을 잘 유지할 수 있으며 영양, 안전, 운송 및 저장에서 명백한 이점이 있습니다. 최근 몇 년 동안 우리나라의 동결건조 식품 시장은 빠르게 발전했습니다. 식품동결건조기로 가공하여 해외시장에 수출하는 오리지날 동결건조식품에서 국내외 시장을 지향하고 있습니다. 다음으로 동결건조기 제조사가 동결건조에 적합한 식품을 함께 탐색합니다.
식품동결건조기는 수분이 많은 신선식품을 미리 낮은 온도에서 동결시키고, 고체 얼음을 진공상태에서 기체상태로 승화시켜 건조식품을 얻을 수 있다.
따라서 거의 모든 수분 함유 식품이 동결건조 식품에 적합하나 당도가 높은 일부 식품과 공정점 온도가 낮은 식품은 동결건조가 더 어렵다. 현재 일반적인 동결건조 식품에는 야채, 과일, 육류, 수산물, 한약재, 유제품, 커피 및 차 분말과 같은 인스턴트 음료, 한약재, 건강 관리 제품 등이 있습니다. 붉은 대추의 농축 추출물과 같은 동결 건조는 설탕 함량이 높기 때문에 동결 건조가 더 어렵습니다.
