미국 통계에 따르면 전 세계적으로 동결건조 기술로 생산되는 식품은 100여종 이상(2005년)이며, 이는 다음과 같은 범주로 나눌 수 있다.
(1) 조리재료 : 고기, 계란, 생선, 새우, 조개류, 해삼, 야채.
(2) 조미료 : 양파, 생강, 마늘, 향신료, 색소, 국.
(3) 과일 : 사과, 바나나, 파인애플, 딸기, 배, 복숭아 등
(4) 음료 : 커피, 차, 과일주스, 야채주스.
(5) 건강식품 : 인삼, 참마, 꿀, 거북이, 동충하초.
(6) 특산품 : 버섯, 원추리, 툰 등
(7) 식품산업 원료: 계란재료, 콩재료, 건조과일분말, 식물성 단백질분말 등
(8) 특수식품 : 항공우주, 항해, 군사, 등산, 탐사 등 현장 작업용 식품.
최근 유럽, 미국, 일본 등에서는 동결건조식품에 대한 수요가 급증하고 있다. 유럽에서는 동결건조식품이 전체 건조식품의 50~70%를 차지합니다. 동결건조 식품은 미국 전체 편의식품의 50% 이상을 차지합니다. 동결건조 식품은 일본 시장 건조 식품의 거의 60%를 차지합니다. 그럼에도 불구하고 영국, 독일, 미국, 일본 등의 국가에서는 쇠고기, 계란, 생선뿐만 아니라 양파, 아스파라거스, 양배추, 당근, 버섯, 감자 등 매년 대량의 동결건조 식품을 수입해야 합니다. 그리고 새우. 스웨덴, 노르웨이, 덴마크 등 북유럽 국가의 동결건조 야채, 동결건조 과일 수입량은 여전히 해마다 증가하고 있다.
국제시장에서 동결건조식품의 가격은 열풍건조식품의 4~6배에 달하며 점차 국제무역에서 대량식품으로 자리잡고 있다. 해관총서의 통계에 따르면, {3}}년대 중반부터 우리나라 본토의 연간 건조야채 수출량이 평균 30% 증가했습니다. 우리나라 본토의 건조야채 수출량은 전 세계 총 생산량의 1/2을 초과하고 대만의 수출량은 전 세계 총 생산량의 약 2/3를 차지합니다.
우리 나라는 야채(지역 특산품 포함), 고기, 수산 자원이 풍부한 대규모 농업 국가입니다. 동결건조기의 동결건조 기술(국내 동결건조기의 가격은 수입장비의 1/3~1/2에 불과함)을 활용하여 동결건조 야채, 동결건조 쇠고기, 동결건조 등 벌크 식품을 개발하고 있습니다. -국제 시장에 판매되는 건조 계란. 이는 유망한 전망, 높은 이익, 낮은 위험을 지닌 수출 수익 프로젝트입니다. 현재 우리나라에서 동결 건조기로 생산되는 동결 건조 식품은 기본적으로 외부 수요를 위한 것이며 주로 요리 재료, 식품 산업 원료, 조미 식품 및 건강 식품을 포함하며 연간 생산량은 20개 미만입니다.{11} } 톤. 업계 관계자에 따르면, 우리나라의 대내외 수요를 위한 동결건조식품은 향후 10년 동안 상당한 성장기에 접어들 것이라고 합니다. 2015년에는 인스턴트 라면 외에도 패스트푸드 재료, 수프 재료, 음료 등을 포함하여 동결건조 식품의 소비량이 150{16}}톤을 초과할 것입니다. 국내외 시장에서 동결건조식품에 대한 엄청난 수요는 우리나라 식품 동결건조 기술과 동결건조 식품산업 발전에 큰 기회를 제공하고 있다.
