먼저 기화와 승화를 이해해 봅시다. 물질이 액체상에서 기체상으로 변하는 과정을 기화라고 합니다. 물의 경우 주위 온도가 {{0}}도보다 높고 수증기 분압이 물의 포화 증기압보다 낮으면 기화가 원활하게 진행될 수 있습니다. 현재 대부분의 건조 방법은 이 원리에 따라 작동합니다. 물질이 고체상에서 기체상으로 변하는 과정을 승화라고 합니다. 주변 온도가 0도 미만이면 물은 고체 얼음 형태로 존재하고, 환경 내 수증기 분압이 얼음 표면 물의 포화 증기압보다 낮으면 승화가 원활하게 진행될 수 있습니다. 환경의 수증기 부분압이 얼음 표면에 있는 물의 포화 증기압보다 크면 수증기가 응결하여 얼음이나 서리가 됩니다. 우리는 이것을 승화의 반대 과정인 응축이라고 부릅니다.
동결건조 현상이란? 일반적으로 옷을 세탁한 후에는 고온, 통풍이 잘 되는 건조한 환경에서 옷을 건조해야 한다고 생각됩니다. 주변 온도가 높을수록, 공기의 건조도가 높을수록 옷이 더 빨리 건조됩니다. 그러나 추운 지역에서는 세탁한 옷을 얼음과 눈이 녹지 않는 햇볕에 방치해도 건조될 수 있다는 사실을 발견했습니다. 또한, 냉장실이나 냉장고 냉동고에 보관된 포장되지 않은 식품은 딱딱하게 얼지만 표면은 건조하다는 사실도 발견했습니다. 이것이 바로 동결건조 현상이다.
다음으로 동결건조의 원리를 알아보겠습니다. 앞서 온도가 0도일 때 물은 어는점에 있다고 말했습니다. 이때 물은 액체, 기체, 고체의 세 가지 상태로 존재한다. 우리는 이 점을 물의 삼중점이라고 부릅니다. 온도가 상승하면 물은 증기와 액체의 형태로 나타납니다. 온도가 떨어지면 물은 증기와 고체의 형태로 나타납니다. 물이 얼음으로 얼 때, 우리는 이전 연구를 통해 환경의 수증기 부분압이 해당 온도에서 얼음의 포화 증기압보다 낮으면 얼음이 직접 고체에서 증기로 바뀌고 건조된다는 것을 알고 있습니다. 프로세스. 우리는 이 과정을 승화건조라고 부르며, 얼음이 고체에서 기체로 직접 변하는 현상을 승화라고 합니다. 우리는 재료를 냉동 상태로 건조시킵니다. 건조 과정에서 얼음은 녹지 않습니다. 얼음이 고체에서 건조 상태로 직접 기화되는 과정을 동결건조(약어로 동결건조)라고 합니다.
