냉동 건조기는 과일과 채소 운송의 표준에 크게 기여하지 않습니다 - 전시회

냉동 건조기는 과일과 채소 운송의 표준에 크게 기여하지 않습니다.

과일과 채소는 수분 함량을 줄이기 위해 동결 건조되고, 저온으로 미생물은 번식할 수 없게 하고, 과일과 채소의 효소가 불활성이어서 과일과 채소를 장기간 보존하여 장기간 운송에 편리합니다.

1. 공기가 지루합니다.

공기 동결 및 건조 기계 기술의 메커니즘은 다른 기존의 재료의 지루한 메커니즘과 일반적이다. 주요 특징은 모세관을 통해 과일 코어의 내부 물 분산을 촉진하기 위해 적절한 온도와 공기 부피를 가진 뜨거운 공기를 선택하는 것입니다. 대기압 열풍 기술이 가장 널리 사용되고 있기 때문에 대기 용 온공기 건조 작동을위한 기술과 장비는 국내외에서 철저히 논의되었습니다. 예를 들어, 고추 탈수 및 지루한 과정의 국내 연구 개발, 당근 실크, 주주, 양파, 표고버섯 뜨거운 공기 건조 특성, 외국 뜨거운 대류 대류 컴퓨터 수학 모델 토론.

과일과 채소의 탈수 및 건조 시 일련의 품질 변화가 발생할 수 있습니다. 이러한 변화는 브라우닝, 지질 산화 및 퇴색과 같은 화학 적 변화를 포함합니다. 수분 공급, 균열, 배열 및 향기 상실과 같은 물리적 변화; 영양소 변화,

비타민과 단백질의 손실, 미생물 성장과 같은. 지루한 과정에서 채소의 감각 적 변화를 최소화하기 위해 온도를 최대한 낮게 해야 하며 지루한 시간을 단축해야 합니다. 이 기간 동안 미생물은 실제로 치명적이지 않습니다. 과일과 채소의 안전을 보장하기 위해, 지루한 사전 가열 전에: 병원성 박테리아의 진입을 방지하기 위해, 다양한 재료를 선택하고 사전 치료 할 때 위생 조건에 특별한주의를 기울일 필요가있다. 과일 유래 과일의 품질을 효과적으로 제어하려면 건조 제품의 품질 매개 변수와 영향을 연구할 필요가 있습니다. 화학 적 변화, 비타민 파괴, 효소 불활성화 및 미생물 치명적인 조건에 대한 운동 데이터.

2. 담그고 탈수

과일과 채소에 담그고 탈수는 특정 온도에서 과일 또는 뿌리 채소가 투과 압력, 즉 설탕 용액 또는 염용액의 용액에 침지된다는 것을 의미하며, 세포막의 반 투과성은 재료의 수분을 물의 일부를 제거하는 용액으로 옮기는 데 사용된다. 기술. 기존의 뜨거운 공기 탈수에 비해, 물 전달 표면이 위상을 변경하지 않기 때문에, 즉, 열 필요가 없으며, 탈수의 탈수는 낮은 에너지 소비의 특성과 백 영양소의 손실의 적은 손실을 갖는다. 단기간에 과일과 제비의 수분을 제거할 수 있기 때문에, 그 배열을 손상시키지 않고. 그들은 여전히 원래의 맛, 색상, 영양소 및 품질을 유지할 수 있으며, 모양과 느낌은 신선할 때와 거의 동일합니다. 따라서 좋은 처리 기술입니다.

생산에서, 담그고 탈수는 지루함, 동결 및 통조림과 같은 과일과 채소의 사용과 결합된 과일과 채소 가공을 위한 전처리 방법으로 사용될 수 있다. 담그고 탈수한 과일과 채소가 지루할 때, 제품의 건조 목욕 시간을 10%- L5%로 단축할 수 있습니다. 동시에, 부피와 무게의 감소로 인해 보링 페이로드가 2-3 배 증가하여 에너지 소비를 크게 절약합니다.