리오필커피와 인스턴트 커피의 차이
lyophilized 커피와 인스턴트 커피의 차이는 분명하지 않다, 동결 건조 커피는 실제로 인스턴트 커피 중 하나입니다.
과학 기술의 발달로, 동결 건조 기술은 점점 더 자주 커피 가공 과정에서 사용된다. 인스턴트 커피 의 생산에 관련된 기술은 진공 동결 건조 기술 (FD)로 스프레이 건조 방법에서 변경되었습니다.
따라서, lyophilized 커피와 인스턴트 커피의 차이는 실제로 스프레이 건조와 동결 건조의 차이입니다.
1. 스프레이 건조 기술
건조 커피를 살포하는 것은 고온 추출의 기술이며, 농축 된 커피 추출기에서 분사하기 위해 뜨거운 공기 이젝터를 사용하여 커피 추출기의 수분을 기화하므로 말린 커피 고형물이 남아 있습니다.
이 고온 추출 방법은 빠르게 생성 할 수 있으며 동결 건조 기술과 비교하여 비용이 낮습니다. 그러나, 즉각적인 고온은 커피의 방향족 물질을 파괴하고, 이 방법으로 생성되는 인스턴트 커피의 맛과 맛은 부정적인 영향을 받습니다. 때때로 이것은 심지어 커피의 '알레르기 반응'을 일으킬 수 있습니다.
2. 진공 동결 건조 기술 (FD 기술이라고도 함)
소비 수준이 증가함에 따라 사람들은 요즘 커피의 품질에 더 많은 주의를 기울입니다. 동결 건조 기술은 분무 건조 기술에 비해 단점에 기초가 발달되어 있으며, 승화 원리에 의존하는 추출 방법입니다.
동결 건조 커피는 냉동 건조기에 액체 커피를 배치하고 커피의 수분을 승화하는 것입니다. 이 방법은 커피의 영양과 향기를 최대한 보존 할 수 있습니다.
동결 건조 커피 만들기 의 절차 : 커피 콩을 선택 - 로스팅 -- 분쇄 -- 추출 -- 저온 진공 농도 - 진공 동결 건조. 농축 및 건조 부품은 스프레이 건조와 비교하여 주요 차이점입니다. 동결 건조 커피의 주요 장점은 더 높은 수준의 향기를 유지하는 것입니다.
고온을 필요로 하는 분무 건조 기술과 비교하여 동결 건조 기술은 커피의 열에 민감한 활성 성분을 변경하지 않는 진공 저온 조건에서 발생할 수 있습니다. 동결 건조 기술은 커피 과립을 가득 유지할뿐만 아니라 원래의 부드러운 향기와 커피의 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 신맛, 쓴맛 또는 커피의 원래 풍요로움에 상관없이, 모두 분무 건조 커피보다 낫다.
