키위 과일 동결 건조 기계

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키위 과일 동결건조기

동결건조기는 동결건조기라 불리며 각종 야채와 과일의 동결건조에 널리 사용된다. 키위동결건조기의 동결건조 생산방법은 다음과 같다.

1. 신선한 키위 과일을 선택하세요.

2. 피부를 수동 또는 기계로 껍질을 벗기고 자실체 길이를 따라 4mm 두께의 시트로 자릅니다.

3. 재료 트레이에 키위 조각을 고르게 펼쳐주세요.

4. 동결건조 처리

4.1 과육이 코팅된 키위 조각을 냉동고에 넣어 사전 냉동합니다. 사전 동결 온도는 -30도로 설정되어 있으며 사전 동결 시간은 4시간입니다. 마지막 요구 사항은 키위 조각의 중앙 온도가 공융점보다 낮아서 최소 2시간 동안 유지하고 사전 동결이 종료된다는 것입니다.

4.2 진공도를 60Pa로 설정합니다. 건조 초기에는 가열열을 제공하여 물 넘침을 가속화합니다. 가열판 온도를 70도로 설정합니다. 강한 탈수 중에는 가열판 온도가 60도로 설정됩니다. 건조 종료시 가열 온도는 50도로 설정됩니다.

5. 밀봉 포장

동결건조 키위 슬라이스는 공기 중에 습기가 차서 부드러워지는 것을 방지하기 위해 밀봉하여 별도로 포장하여 아삭아삭한 맛에 영향을 줍니다.

동결건조기의 냉동시스템은 중요한 부분이다. 이론적으로 냉동 시스템은 냉동 압축기, 응축기, 증발기 및 열팽창 밸브로 구성됩니다. 주로 건조로 내 제품의 사전 냉동을 위한 냉량을 공급합니다. 그리고 나중에 콜드 트랩 코일에 의해 포착된 승화 수증기에 대한 냉각 용량을 제공합니다.

냉동 요구 사항의 특수성을 고려할 때 동결 건조기 설계, 냉동 시스템은 주로 액체 거울, 솔레노이드 밸브, 핸드 밸브, 팽창 밸브, 증발기에 따라 냉매 압축기, 응축기, 오일 분리기, 물, 필터 건조기, 인터쿨러로 구성됩니다. , 기액 분리기, 공기 필터, 압력 게이지, 압력 제어 릴레이, 에너지 조절기, 릴리프 밸브, 냉각 파이프 등

동결건조기술(약칭 동결건조)은 매우 건강하고 인체에 해를 끼치지 않는 새로운 식품가공기술입니다. 일반 드라이와 보는 방법이 다릅니다:

일반적인 건조는 상황이 악화되는 것을 방지하는 방법 중 하나입니다. 건조 방법에는 일광 건조, 끓이는 건조, 건조, 분무 건조, 진공 건조 등 여러 가지가 있습니다. 그러나 이러한 건조 방법은 0도 이상의 온도에서 수행됩니다. 건조를 통해 얻은 제품은 일반적으로 부피가 작고 질감이 더 단단합니다. 일부 물질은 산화되어 대부분의 휘발성 성분이 손실됩니다. 미생물은 생물학적 활력을 잃고 건조한 물질은 물에 쉽게 녹지 않습니다.

그리고 동결건조의 원리는 이해하기 쉽도록, 냉동용 동결건조기에는 신선한 과일과 채소를 영하 50도 정도에 넣어서 냉동 후 과일, 채소 등을 건조용 오븐, 진공성형 후 온도를 약간 올려 진공건조하는 것입니다. , 따라서 과일과 채소를 과일과 채소의 얼음을 직접 수증기로 승화시킬 수 있으며, 과일과 채소의 "뼈대"는 변하지 않고 다공성 부피를 유지하며 동결 건조를 통해 수분의 95% 이상을 제거할 수 있습니다.

동결건조 기술은 단백질, 미생물 등을 변성시키거나 비활성화시키지 않고 저온에서 수행됩니다. 저온에서 건조할 때 재료의 일부 휘발성 성분의 손실이 매우 적으므로 일부 화학 제품, 의약품 및 식품 건조에 적합합니다.

동결건조시에는 미생물의 성장과 효소의 작용이 이루어지지 않아 본래의 성질을 유지할 수 있습니다. 냉동상태에서 건조하기 때문에 부피가 거의 변하지 않고 원래의 구조를 유지하며 결로 현상이 발생하지 않습니다. 진공상태에서 건조되기 때문에 산소가 거의 없어 쉽게 산화되는 일부 물질을 보호할 수 있습니다. 건조를 통해 수분을 95-99% 이상 제거할 수 있어 건조된 제품을 변질 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.

매개변수:

모델	KFD-1	KFD-2	KFD-5	KFD-6	KFD-8	KFD-10
용량(Kg/배치)	10	20	50	60	80	100
선반면적(㎡)	1.1	2	5	6	8	10
선반 크기 (mm)	500*400	700*500	800*895	950*800	1000*800	1190*800
선반 수량(레이어)	5+1	6+1	7+1	8+1	10+1	11+1
최대 포획수(Kg)	15	30	75	90	120	150
궁극의 진공	1	1	1	2	2	2
전기(Kw)	12	16	22	34	34	41
크기(mm)	2200*1000*2000	2500*1000*2300	2200*1200*2400	3500*1400*2430	3500*1400*2430	4540*1400*2450
무게(kg)	1500	2000	2500	3000	3500	3800

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