쇠고기 진공 동결 건조기
사회경제의 지속적인 발전과 국민생활의 지속적인 향상, 동결건조기 기술의 지속적인 향상으로 인해 동결건조식품은 동결건조양고기, 동결건조소고기, 동결건조식품 등 점차 사람들의 생활 속에 널리 나타나게 되었다. -말린 과일 조각 등.
사람들은 왜 동결건조식품을 좋아할까요? 동결건조 쇠고기를 예로 들면, 동결건조 쇠고기는 동결건조기를 이용해 쇠고기 중의 수분을 저온에서 고체 상태로 얼린 후, 냉동된 고체 상태를 진공 환경에서 직접 승화시켜 건조 쇠고기를 얻는다. 전체 공정은 저온 및 진공 하에서 물리적 승화 원리를 사용합니다. 따라서 동결건조 쇠고기는 본래의 영양분을 상당 부분 유지합니다. 다른 전통적인 건조 방법과 비교할 때 동결 건조 쇠고기는 신선한 쇠고기에 이어 두 번째입니다.
동결건조 쇠고기의 공정흐름도 : (이 방법은 조리 후 동결건조하거나 생쇠고기를 직접 동결건조하는 방법이다)
1. 원료 : 신선한 쇠고기
2. 부형제: 관련 기준을 충족하고 숙성도가 동등한 신선한 야채 및 과일(토마토)
3. 전처리 : 고기를 씻어 약 250g 정도 잘라 냄비에 넣고 상온, 찬물에 담갔다가 찬물을 꺼내어 깨끗이 씻어 식힌 후 대기한다.
4. 전처리 : 부자재의 껍질, 꽃자루, 기타 불순물을 제거하고 파쇄한다. 경화 후 실온에서 냉각
5. 자르기: 고기를 10*10*5mm 크기로 자른다
6. 탈취: 35도에 2시간 동안 담가두세요.
7. 조리 : 90kpa에서 30분간 조리한 후 꺼내주세요
8. 양념: 익힌 쇠고기를 전처리된 장신구와 함께 4-8시간 동안 담가주세요. (장식품마다 담그는 시간이 다릅니다)
9. 냉동: 쇠고기를 - 30도에서 30분 동안 미리 식힌 후 접시에 담아 4시간 동안 냉동합니다.
10. 동결건조 : 냉동 쇠고기를 상부 동결건조기 재료실에 직접 투입하여 동결건조하는 공정
11. 선택 및 하위 포장: 습도 < 50%, 적격 제품을 선택하고 4G/소형 가방에 포장합니다.
12. 멸균창고 : 0.05Mpa의 고압으로 3{2}}분간 멸균하고 냉각 후 생산일자를 인쇄하여 보관한다.
매개변수:
모델 | KFD-1 | KFD-2 | KFD-5 | KFD-6 | KFD-8 | KFD-10 |
용량(Kg/배치) | 10 | 20 | 50 | 60 | 80 | 100 |
선반면적(㎡) | 1.1 | 2 | 5 | 6 | 8 | 10 |
선반 크기 (mm) | 500*400 | 700*500 | 800*895 | 950*800 | 1000*800 | 1190*800 |
선반 수량(레이어) | 5+1 | 6+1 | 7+1 | 8+1 | 10+1 | 11+1 |
선반 온도(도) | -60에서 +70까지 | |||||
물 캐처 성미 (정도) | -65±5 | |||||
최대 포획수(Kg) | 15 | 30 | 75 | 90 | 120 | 150 |
궁극의 진공 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
전기(kW) | 12 | 16 | 22 | 34 | 34 | 41 |
크기(mm) | 2200*1000*2000 | 2500*1000*2300 | 2200*1200*2400 | 3500*1400*2430 | 3500*1400*2430 | 4540*1400*2450 |
무게(kg) | 1500 | 2000 | 2500 | 3000 | 3500 | 3800 |
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작업장:
전시회:
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